콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’. 그만큼 영양이 풍부해요.반짝반짝 윤기 돌게 물엿으로 마무리하세요.
콩 삶기
1. 검은콩은 잡티를 골라내고 깨끗이 씻은 뒤, 찬물에 하룻밤쯤 담가 충분히 불린다.
2. 불린 검은콩에 물 1컵을 붓고 삶아 말캉하게 익힌다.
조리기
3. 콩이 어느 정도 익으면(씹어봐서 비린내가 나지 않을 정도), 다시마국물을 붓고 간장과 설탕을 넣어 중간 불에 조린다.
4. 콩에 간이 배고 국물이 자작하게 졸아들면 물엿을 넣고 버무린 뒤, 불을 높여 주걱으로 재빨리 저으면서 다시 한번 윤기나게 조린다.
쿠킹 포인트
삶은 콩에 다시마국물 붓기
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 서울문화사 원글보기
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